Se você ama sobremesas tradicionais e cheias de história, vai se apaixonar por esta receita de ambrosia de leite talhado. Com ingredientes simples, como leite, ovos e açúcar, é possível criar uma delícia que remete aos sabores da cozinha da vovó.
A combinação do leite caramelizado com o toque das especiarias traz uma textura cremosa e um sabor marcante. Cada colherada é um convite para reviver memórias doces e agradar o paladar com simplicidade e tradição.
Essa sobremesa é mais do que uma receita, é uma forma de valorizar a essência das tradições culinárias que passam de geração em geração. Prepará-la em casa não só resgata o sabor do passado, como também traz um momento especial de conexão com a gastronomia afetiva.
Além de ser uma opção prática, essa receita é perfeita para ser servida em ocasiões especiais ou até mesmo em um lanche da tarde mais elaborado. Confira o passo a passo e prepare-se para se encantar!
Como fazer ambrosia de leite talhado com sabor perfeito
O segredo dessa ambrosia está no equilíbrio entre o doce do caramelo e a leve acidez do leite talhado, que cria a textura granulada característica da sobremesa. O preparo começa derretendo o açúcar para formar uma base caramelizada.
Em seguida, o leite é adicionado ao caramelo junto com cravos e canela, garantindo aroma e sabor irresistíveis. As claras e gemas batidas em neve entram em cena para garantir leveza ao prato enquanto a mistura cozinha lentamente.
Depois de cerca de 25 minutos de cozimento, a sobremesa adquire sua consistência dourada e granulada. Basta deixar esfriar, servir e aproveitar essa delícia tradicional com um toque de carinho!
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Receita rara de ambrosia de leite talhado
Se você procura uma sobremesa única, com sabor caseiro e toque tradicional, essa receita de ambrosia de leite talhado vai conquistar seu coração. Simples de preparar e com ingredientes que você já deve ter em casa, essa delícia promete encantar qualquer mesa de sobremesa.
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 400 gramas de açúcar
- 2 litros de leite integral
- 1 rama de canela
- 4 cravos-da-índia
- 4 ovos (separar claras e gemas)
Modo de preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o açúcar.
- Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter completamente, formando um caramelo dourado.
- Acrescente o leite ao caramelo com cuidado.
- Misture até o caramelo se dissolver no leite.
- Adicione a canela e os cravos. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver.
- Enquanto o leite cozinha, bata as claras até obter ponto de neve firme.
- Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma até obter uma mistura homogênea.
- Assim que o leite atingir a fervura, reduza o fogo e adicione a mistura de claras e gemas.
- Misture levemente e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. Mexa delicadamente de tempos em tempos para evitar que grude no fundo da panela.
- ponto certo é quando a ambrosia engrossar e adquirir uma cor dourada intensa.
- Retire do fogo e transfira para um recipiente de vidro ou cerâmica.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cocção: 25 minutos
- Categoria: Sobremesas
Dicas para deixar sua receita de ambrosia ainda mais saborosa
1. Use leite integral fresco:
O leite integral é essencial para garantir a textura cremosa e o sabor autêntico dessa sobremesa tradicional. Quanto mais fresco for o leite, melhor será o resultado. Se tiver acesso a leite direto da fazenda, o sabor ficará ainda mais rico e encorpado, trazendo aquela sensação de comida feita no campo com todo o carinho.
2. Controle o tempo de cozimento:
O ponto da ambrosia pode ser ajustado ao seu gosto. Se preferir uma textura mais firme e granulada, deixe cozinhar por mais tempo, sempre mexendo delicadamente para evitar que grude no fundo da panela. Para uma versão mais cremosa, reduza o tempo de cozimento e mexa menos frequentemente. Esse controle é o segredo para personalizar a receita ao seu estilo.
3. Personalize com sabores:
Dê um toque especial à sua ambrosia com ingredientes aromáticos. Adicionar raspas de limão traz um frescor delicioso e contrasta com a doçura da sobremesa. Uma pitada de noz-moscada pode elevar o sabor, deixando cada colherada ainda mais especial. Não tenha medo de explorar combinações que agradem ao seu paladar!
4. Escolha especiarias de qualidade:
Aposte sempre em especiarias frescas e de boa procedência. A canela em pau e os cravos frescos garantem um aroma marcante e envolvente, além de intensificarem o sabor do prato. Evite especiarias antigas ou armazenadas de forma incorreta, pois elas podem perder o aroma característico.
5. Sirva gelada:
A ambrosia ganha uma nova dimensão de sabor quando servida gelada. Após o resfriamento em temperatura ambiente, leve-a à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir. O contraste da textura cremosa e granulada com a temperatura fria faz desta sobremesa uma opção ainda mais irresistível.
Perguntas frequentes sobre a receita de ambrosia de leite talhado
Sim, você pode usar leite pasteurizado integral. No entanto, se puder optar por leite fresco, o resultado terá um sabor ainda mais autêntico e uma textura superior.
A ambrosia estará no ponto quando o creme engrossar, tiver uma cor dourada intensa e a mistura estiver granulada, mas ainda cremosa.
Sim, o açúcar mascavo pode ser uma opção, mas ele alterará o sabor e deixará a ambrosia com uma cor mais escura.
Os ovos dão textura e leveza à ambrosia, mas você pode optar por não usá-los se quiser uma versão mais simples, porém a consistência ficará diferente.
Armazenada em um recipiente fechado, ela pode durar até 5 dias na geladeira. Lembre-se de servir sempre gelada para preservar o sabor.